Les raisins pour ce vin sucré proviennent de nos meilleurs vignobles de Gamlits et Leutschach. Le mélange des différents sols donne au vin une profondeur, une substance serrée en bouche et une acidité agréable.
Le Trockenbeerenauslese, TBA est un vin blanc liquoreux de très grande qualité produit en Allemagne et en Autriche qui s’apparente à la sélection de grains nobles. Littéralement, il peut se traduire par récolte sélective (Auslese) de baies (Beeren) desséchées (trocken).
Il s’agit d’un vin produit à partir de raisins particulièrement desséchés et cueillis grain par grain. On laisse les baies se déshydrater sous l’action du champignon microscopique Botrytis cinerea (pourriture noble), comme dans le Sauternais, ce qui a pour effet de concentrer les autres constituants. Ces raisins ne se récoltent que dans les grandes années (exigences du climat) et ne produisent qu’une quantité très faible d’un vin très doux.
Raisins cueillis à la main.
Fûts en bois à fermentation spontanée.
